安心のオーダーブッフェ

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの２階、オールデイブッフェ「コンパス」では、オーダー式のブッフェを継続して行っています。好きなものを好きなだけ楽しめるブッフェでありながら、自席でオーダーするとお料理を席まで届けてくれる安心のスタイル。子供連れでもゆっくりと味わうことができます。さらに、非接触オーダーシステムも導入。自分のスマートフォンで注文できるのがうれしいですね。

北の大地ならではの貴重な特産物をこころゆくまで

　毎年大人気の夏の北海道フェア。今年はオホーツクの豊富な海産物や農産物をふんだんに使用した料理の数々に注目です！同レストランの髙木浩平シェフがカーリングゆかりの地としても有名な北見・常呂エリアや網走エリアへ赴き、その土地ならではグルメや旬の食材を厳選。コンパス流のアレンジで提供します。

　美味しいものが盛りだくさんの北海道グルメですが、オホーツク地域ともなるとなかなか旅行で行く機会もなく、、そんな貴重なご当地グルメを横浜で食べられるなんて！

生産量日本一！北見市産の玉葱を使用

石焼プレートでアツアツのまま提供されます。加熱することでさらに甘みが増す北見市常呂（ところ）町國分青果の玉葱で作った“特製ダレ”が決め手。

実は北見市は玉葱の生産量日本一！他のメニューでも、いい仕事をしてくれているんです。

玉葱のフラン 生ハム添えは、玉葱の甘さと生ハムの塩気がマッチ。フレンチに造詣が深い髙木シェフならではの上品な仕上がり。

北見味噌ラーメンは、みじんぎりにした生の玉葱をトッピング。甘くてシャキシャキ、思わずスープを飲み干したくなるほど。

北海道直送の魚介類

ニシンはオホーツクの海水で身が締まり、旨みが凝縮されたマリネ。ハーブドレッシングで爽やかな味わいです。

網走湖の豊富な栄養をたっぷりと含んだ天然しじみを使ったラーメンとスパゲティ。お腹が許せば、両方食べ比べしたい美味しさ！旨味がぎゅっと凝縮された“しじ美醬油”をソースやスープにもこだわって使用した「コンパス」だけのメニューです。

ネタが自慢の握り寿司や、スイーツのように可愛らしく盛り付けられたヴェリーヌ仕立ての蟹といくらの北海ちらしのほか、北海道直送で身がぎっしり詰まった「本ずわいがに」もいただけます。

“ホタテ王国”と呼ばれる常呂町の肉厚なホタテは握り寿司で贅沢に。厳選した赤酢を使った特製シャリでどうぞ。

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カーリングゆかりのメニューも

カーリング女子チーム「ロコ・ソラーレ」の勝負飯、常呂町の地元お寿司屋さん、松寿しの「もつ鍋」。髙木シェフが実際に現地で食べた記憶を頼りに塩ベースで提供。

ロコソラーレが実際に練習で使っていた道具だそうですよ！もぐもぐタイムの前後にぜひ記念撮影を。

食後のお楽しみ、さっぱりひんやり北海道スイーツ

「北海道牧場プリン」、かわいらしい「“シマエナガ”のチーズケーキ」など、北海道を存分に楽しめる個性あふれる楽しいメニューがずらり。

ザンギやいかめし、ジンギスカン、ラーメンサラダなどの北海道を満喫できるご当地グルメのほか、人気のローストビーフをはじめホテル特製の和洋中メニューもいっぱいです。北の大地に育まれた食材を楽しめる、魅力あふれるバラエティ豊かなラインナップ。とても一度では食べきれず、二度三度とリピートして全制覇したいと思えるブッフェでした。横浜にいながら、本場北海道グルメを体験できる「夏の北海道フェア」で、充実した夏のひと時をお過ごし下さい。

【グルメパレット ～夏の北海道フェア～メニュー】
※一部ランチまたはディナー限定メニューを含みます。
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＜オホーツクの海の幸・山の幸　北見・常呂・網走エリアより＞
・知床鶏むね肉の柔らか蒸し 山わさびと葱のスキャリオンソース
・常呂町マスコスモさん直送のニシン ハーブドレッシング
・北見市常呂町 國分青果さんの玉葱とスモークサーモンのサラダ ロメスコソース
・カーリング女子の勝負飯 もつ鍋 (ディナー限定)
・北見市常呂町 國分青果さんの玉葱のフラン 生ハム添え(ディナー限定)
・網走大空町精肉店「肉将」特製 知床牛のコロッケ（ディナー限定）
・焼肉の街北見の玉葱ダレ 函館大沼牛の焼肉(ディナー限定／一皿限定)
・網走湖産しじみスパゲティ おおぞら三昧“しじ美醤油”のクリームソース
・網走大空町「大地のMEGUMI」ポテトと十勝新得農場ラクレットチーズのピザ
・北見味噌ラーメン 北見市常呂町 國分青果さんの玉葱トッピング
・網走湖産しじみの塩ラーメン おおぞら三昧“しじ美醤油”風味
・にぎり寿司 常呂産ほたて
・北見産 白花豆とビーツの冷製スープ

〈夏の北海道フェア 期間限定メニュー〉

・札幌名物ラーメンサラダ コンパス特製ゴマだれ
・ブランダード 北海道産じゃが芋と塩鱈のポテトサラダ
・水だこのカルパッチョ エスニック風 クスクスとアボカドのディップ
・北海道産グリーンアスパラのグラチネ サバイヨンソース（ディナー限定）
・北海道のローカルフード “ほっけフライ” コンパス特製マスタードソース（ランチ限定）
・北海道産カマンベール（ディナー限定）
・あしょろチーズ工房 “結”（ディナー限定）
・北海道産モッツアレラチーズ ドライトマト添え（ディナー限定）
・苫小牧漁港から届いた白鮭の石狩鍋 (紙鍋にて)
・コンパス自慢のローストビーフ 北海道産山わさび添え
・北海道名物 ザンギ
・旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン
・北海道産黒豚の煮込み プルーンのソース
・札幌名物スープカレー 牛バラ肉を使ったコンパススタイル
・いかの塩辛ペペロンチーノ
・むかわ町中澤農園 だるま芋のとろろそば(冷)
・日高昆布出し きつねうどん(温)
・北海道あんバターまん（ディナー限定）
・北海道 珍味5種盛り合せ（ディナー限定）
・北海道名物 いかめし（ディナー限定）
・北海道産 焼きとうきび
・北海道産 ほたての炉端焼き（ディナー限定）
・北海道産 ほたて入りうま煮

●寿司（ディナー限定）
・肉寿司 北海道産山わさび添え
・北海道産水だこ
・北海道産サクラマス

●天ぷら
・むかわ町中澤農園 だるま芋
・“コーンボール” 鱈のすり身とコーンの天ぷら
・北海道産モッツァレラチーズ（ディナー限定）
・北海道産アスパラガス（ディナー限定）
・本ずわいがに 蟹酢添え　(ディナー限定／1食限定)
・北海道産ゴジラ海老とほたて稚貝の味噌汁
・北海道コーンと蟹の中華スープ
・蟹といくらの北海ちらし ヴェリーヌ仕立て（ディナー限定）
・サーモンといくらの北海ちらし ヴェリーヌ仕立て（ランチ限定）
・北海道産米“ゆめぴりか”おひつでご用意いたします。
・北海道生乳100%純生クリーム メロンショートケーキ
・“シマエナガ”のチーズケーキ
・十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用 北海道牧場プリン
・抹茶のパンナコッタ 北海道大納言
・北海道産フロマージュブランのクリーム 赤い果実ソース
・草原のヨーグルトムース ブルーベリージャム

●クレープ

・大納言・大納言＆苺
・ハスカップ&バナナ・ハスカップ&マンゴー

●アイス（ディナー限定）
・北海道小豆アイス

●フルーツ
・北海道プレミアムフルーツ　メロン(ディナー限定／1食限定)

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＜洋食＞
●オードブル
・チーズの盛り合せ（ランチ限定）
・グリーンサラダ　お好みのドレッシングをお選びください。
・カラフルトマトとチーズのマリネ　バジル風味
・ブルーチーズ（ディナー限定）
・イタリア風ドライフルーツのコンポート “モスタルダ”
・ホテルベーカリーで焼き上げたパン盛り合せ
・ブランダード 北海道産塩鱈のポテトサラダ

●ホットメニュー
・ジェノベーゼスパゲティ
・きのこのチーズリゾット
・変わらぬ美味しさ 横浜ベイシェラトンホテル 野菜カレー

＜寿司＞(ディナー限定)
・マグロ
・甘えび
・いか

＜日本料理＞
●てんぷら　
・穴子
・海老
・ひじき煮
・自家製 大根の千枚漬け
・自家製 胡瓜の浅漬け もろ味噌添え

＜中国料理＞
・自家製チャーシュー
・横浜中華街大珍樓 海鮮焼売（ディナー限定）
・横浜中華街大珍樓 豚肉焼売
・麻婆豆腐
・コリコリ食感クラゲの和え物

＜デザート＞
・ムースショコラ生キャラメルクリーム
・季節のフルーツタルト
・フルーツゼリー

＜クレープ＞
・チョコ&苺
・チョコ&バナナ
・チョコ&マンゴー
・ベリー&ベリー

＜ソフトクリーム＞（ランチ限定）
・バニラ
・夕張メロン

＜アイスクリーム＞（ディナー限定）
・バニラアイス
・塩キャラメルアイス
・フローズンヨーグルトアイス
・ストロベリーマスカルポーネアイス
・マンゴー&パッションフルーツシャーベット
＜フルーツ＞
・パイナップル
・ライチ
・グレープフルーツ
・キウイ
・オレンジ

＜お子様＞
・キッズ ネギトロご飯

＜お飲み物＞
オレンジジュース、ウーロン茶、コーヒー・紅茶など。
その他、各種ご注文いただけます。

お土産には「横市バター マドレーヌ」を

期間中、ホテル内ペストリーショップ「ドーレ」(B1F)で、北海道の“横市バター”を惜しみなく使用した香り豊かな「横市バター マドレーヌ」を販売しています。

日本でも最高の純度を持つ香り豊かな“横市バター”をふんだんに使用したマドレーヌは、横浜ベイシェラトンホテルだけのオリジナル。まわりはカリっと香ばしく、中はしっとりと柔らかい、贅沢なマドレーヌです。1日40個限定です。

【横市バターマドレーヌ 】
■場　所：ペストリーショップ「ドーレ」（B1F）
■期　間：2022年7月1日（金）～9月30日（金）
■時　間：10:00～19:00（月～土）10:00～18:00（日祝）
■料　金：1個 324円／6個入りギフト 2,400円（税込み）※1日限定40個