大井スイーツセレクションとは、パティシエら５人が大井町の極旨農産物・果実を使って作り上げたオリジナルスイーツ。大井町内でしか購入できない貴重な一品がここに揃いました。

「大井町」は、富士の恵みで肥沃となった農地と良質な水、日当たりの良さに恵まれています。農作物の生育に最適な土地で育った根菜類・果菜類は、甘くて養分がたっぷりと詰まっています。また、葉菜類はみずみずしく、そしてしっかりとした歯ごたえが特徴です。

【目次】
●特産品のフルーツ「フェイジョア」物語―『30年越しの主役』
　◎有限会社宇佐美製菓
　◎PATISSERIE BLEU CIEL（パティスリー ブルーシエル）
　◎モンテローザ大井町店
　◎ベーカリールームヨコヤマ
　◎季節の洋菓子なつめ

特産品のフルーツ「フェイジョア」物語―『30年越しの主役』

大井町内の相和地域で主に栽培されるフルーツ「フェイジョア」をご存知でしょうか。パイナップルとイチゴを合わせたようなスッキリとした酸味と独特な甘み、少しシャリシャリ感のある洋ナシのような食感が特徴です。

町内洋菓子店でフェイジョアを使ったスイーツなどが販売されていますが、実は表舞台に立つまでに30年もの月日がかかりました。

1960年代に初登場

ミカンの価格が大きく下落し、その代作として大きな期待を込めて植樹されたのがきっかけです。しかし、当時は知名度が低くいこともあり、消費者の手がなかなか伸びないまま栽培を手掛ける農家も減って低迷が続くようになりました。

5人の凄腕パティシエが立ち上がる

時は流れて２０１２年。ある農園主が雑談の中で「フェイジョアを何とかして」と発した一言がきっかけとなり、町内のスイーツ店のパティシエら5人が「フェイジョアに光を」と、商品開発に取り組みました。同時に大井町自慢の農産物を使ったスイーツ開発にも着手。町の協力もあり、誕生したのが大井スイーツセレクションです。「まるごとトマトのコンポート」「ギモーフココ・はちみつとフェイジョアの香り」「フェイジョア大福」など、当時は13種類のオリジナルスイーツが登場して賑わいました。

2022年、再び発信

２０２２年春から始まる「大井スイーツセレクション」。5店舗で活躍する凄腕の職人が手掛けた自慢のスイーツをご賞味ください。

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有限会社宇佐美製菓

フェイジョア大福は、ペースト状にしたフェイジョアの果肉を白餡に練り込み、香りと味わいを両立させた上品な食感が特徴です。ほど良い甘さ、爽やかな味わいに仕上がっています。

その他、ブルーベリーを使った大福やじゃがいも餡のごぼう饅頭など農産物を使った和菓子もおすすめです。菓子職人歴48年の宇佐美洋志店主のこだわりと探究心から生まれた作品をご賞味ください。

【有限会社宇佐美製菓】

足柄上郡大井町上大井428：電話　0465-82-2508 ：営業時間／8時～16時：定休日／水曜日・日曜日の午後

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PATISSERIE BLEU CIEL（パティスリー　ブルー・シエル）

西湘マドレーヌ「ふわそら」は、町内の養蜂場の生はちみつを使ったマドレーヌです。味はショコラ、足柄茶、プレーンの3種。ふんわりとやさしい口溶けの良さが特徴です。

「大井さくさくひょうたん」は町産の米粉を使用。ひょうたん型にホイップした卵と米粉、砂糖、小麦粉を混ぜ、片面のみ焼き上げ、ナッツを乗せた風味豊かなさくさくと香ばしいお菓子です。

【PATISSERIE BLEU CIEL】

足柄上郡大井町金手８-１０：0465-20-5893：営業時間／10時～18時：定休日／水曜日・第１火曜日駐車場あり：https://bleuciel-seisho.bizweb.jp/

オーナーシェフの深瀬恵一さん（左）

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モンテローザ大井町店

「フェイジョアパウンドケーキ」は、フェイジョアの香りが口の中に広がり、ふんわり食感とやさしい甘さが特徴です。

フェイジョア風味のホワイトチョコがのった焼き菓子「ティグレ」もおやつにぴったり。焼き菓子にすることで、フェイジョアの新たな味の魅力を引き出しています。

【モンテローザ大井町店】

足柄上郡大井町金手1084：0465-82-0222：営業時間／9時～19時：定休日／元旦：駐車場ありhttp://www.3yo.co.jp/contents/shop02.html

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ベーカリールームヨコヤマ

店主の横山文男さんは都内や箱根で腕をふるっていたブーランジェです。「酒粕酵母のグラハムブレッド」は、地元酒造の新鮮な酒粕と小麦粉の皮の部分を使って作られています。アルコールは飛ばしていますのでお子様にも安心、食物繊維が豊富で身体にやさしいパンです。

「ケーキショコラフェイジョア」は甘く煮込んだフェイジョアを加えたチョコレートケーキです。フェイジョアの酸味とチョコの甘味の絶妙なバランスにはまりそうです。

フェイジョア果汁をたっぷり使用したパート・ド・フリュイは、甘みと酸味をしっかり感じてお茶請け菓子にぴったり。グミのような食感に仕上げました。

【ベーカリールームヨコヤマ】

足柄上郡大井町金子303瀬戸ハイツA102：0465-83-7341：営業時間／10時～19時：定休日／月・木曜日：フェイスブックはこちら

店主の横山文男さん（左）

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季節の洋菓子なつめ

お洒落で可愛い店内、そして美味しさで女性客の心をつかんで離さないパティシエがつくるスイーツが揃います。「マスカルポーネチーズのムース」の上にフェイジョアのジャムをトッピングしたなめらかな口当たりのケーキです。

そのほか、フェイジョアの香りを生かした「フェイジョアマカロン」、地元のブルーベリーをジャムに加工しクリームチーズ（フランス産）を合わせ焼き上げた「ブルーベリースティックチーズ」、ブルーベリーやフェイジョアの「ブッセ」も好評です。

【季節の洋菓子なつめ】

足柄上郡大井町金子116-1：0465-83-2770：営業時間／10時～19時：定休日／火曜日（変更の場合あり）

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