この春から三浦エリアを担当することになった記者。挨拶回りをしていると、親切な農家さんから大根を2本ゲットしました。元おでん屋の店員だった経験を活かし、よく「まかない」として食べていた簡単レシピ「ふろふき大根のピーナッツソースがけ」を紹介します。

レッツ クッキング！！

「ただいま～」。帰宅するとすでに家族は寝静まっていましたが、愛犬・よっちゃんはテクテクと接近し、みずみずしそうな大根に興味津々のよう。出来るだけ手早く美味しい大根を食べたいので、今回は鍋を使用しません。

材料はコチラ

大根／昆布／米／ピーナッツ／味噌／砂糖／酒／水　※分量はお好みで！

調理突入

①大根を2㎝幅にカット。皮を剥いて面取りします。

②大根を器に入れ、ひたひたに水を注ぎます。そこに昆布と米をパラパラ。

米はアクを取って苦味や臭みなどを無くし、甘みを引き立てる効果があるそうです（おでん屋店長談）。

③ラップをかけてレンジで加熱（700W／10分）。取り出して、さらに10分余熱で温めます。

竹串がスッと通るくらいに柔らかく煮えたらOK。

④ピーナッツ登場！

レンジで加熱している間に大根にかけるソースを作ります。

⑤すり潰したピーナッツ、味噌、砂糖、酒をよく混ぜ、最後に水少々を加えます。

⑥ラップをかけてレンジで加熱（700W／30秒）。