オーダーブッフェって？

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの２階、オールデイブッフェ「コンパス」では、オーダー式のブッフェを継続して行っています。座ったままでキレイに盛り付けられた料理が次々と運ばれてくるのでゆっくり会話が楽しめると大好評でしたが、日常生活が以前の形に戻りつつある現在、オーダー式のブッフェを楽しめるのは希少、かも？！

一方、キレイに並んだ美味しそうな品々を自分で取るのもブッフェの楽しみの一つ。そこで導入されたのが、ハイブリッド・ブッフェスタイルです。サラダ、パン、デザートは自分で取りに行くことが出来ます！もちろんそれ以外のメニューは自席でオーダーしてお料理を提供してもらえる「両方のイイとこどり」のシステムです。

パンは香りも楽しめる

サラダは色合いが美しい

デザートのスイーツはたくさん並んでると幸せになれる

そして実はこのオーダー式ブッフェがフードロス削減に役立っているのだとか。完全ブッフェスタイルだと、見映えを保つためにどうしてもお料理を多めに作らないといけないのですが、オーダー式であれば、注文を受けてから調理・仕上げが出来るので、食品ロスを極力減らすことができるとのこと。SDGsを推進するホテルならではの取り組みですね。

席に着くとメニューをオーダーするための二次元コードをくれる

タブロイド紙のようなおしゃれなメニューと、希望すれば貸してもらえるiPad

もちろん自分の携帯でのオーダーも可能

二次元コードを読みこむと出るページ

90分制なので残り時間がカウントダウンされています！

履歴から注文内容を確認できます

料理長自ら北海道へ

今やオールデイブッフェ「コンパス」の恒例となっている「北海道フェア」ですが、毎回新メニューが続々と登場して楽しませてくれます。

今年も當間シェフが現地を訪れ、生産者と直接触れ合いながら魅力ある旬の食材を吟味してきたそう。今回は、北海道の「農業王国」として名高い十勝地方の食材をクローズアップ！

きめ細かく柔らかな肉質が特徴のブランド牛「十勝若牛」をはじめ、長期熟成でうまみを引き出した「雪蔵甘熟メークイン二冬越 (ふたふゆごし)」、広大な大地でのびのびと育てられたエルパソ豚牧場の放牧豚「どろぶた」、十勝の美味しい野菜を全国に伝えるべく、若手生産者が集まって野菜作りに取り組んでいる「なまら十勝野」の旬野菜など、北海道・十勝の魅力あふれる食材が集まります。さらに、香ばしい「ほたてのバター焼き」、蟹やいくらも楽しめる「ミニ海鮮丼」、絶品「手仕込みジンギスカン」や「本ずわい蟹」など、北海道フェアならではの豊富なメニューが取り揃います。

料理長いちおしの北海道の良質な食材が、ホテルメイドでワンランク上のブッフェメニューとなって登場する「夏の北海道フェア」で、北海道のグルメ旅行さながらの気分を味わってみませんか。

【グルメパレット ～夏の北海道フェア～メニュー】

平日ランチ70 品以上、土日祝ランチとディナーは100 品以上の魅力溢れる豊富なメニューが楽しめます！

北海道フェアメニューからイチ押しをご紹介

※　★はディナー限定メニューとなります

★【本ずわい蟹　蟹酢添え】　(お一人様1食限定)

たっぷりと身の詰まった本ずわい蟹。魅力的な北海道メニューがたくさんあるので、お腹と相談しながら家族や友だちとシェアしてもよいかもしれません。

・札幌名物ラーメンサラダ　コンパス特製ゴマだれ
・じゃがいもと鮭のちゃんちゃん焼き風ポテトサラダ
・水だことえびのタイ風春雨サラダ～ヤムウンセン～
・知床鶏のコンフィ　マンゴーサルサ

★【幕別町NEEDSのチーズ　“大地のほっぺ”＆アプリコット】

新田牧場の新鮮、良質な牛乳を主原料にほっぺのように柔らかく、ミルクのお餅をイメージした“大地のほっぺ”。コクがあり、滑らかな舌触りが忘れられません。

【トウモロコシの冷製ポタージュ】

・ほたて稚貝の味噌汁
・北海道産　コーンの中華スープ

【コンパス　シグネチャーメニューのローストビーフ　北海道産山わさび入りソース】

柔らかなビーフとわさびのソースが最高です。

・鱸のウニ入りビエノワーズ　ラタトゥイユ添え
・塩サンギ

【とかち井上農場　“雪蔵甘熟メークイン”のじゃがバター】

野菜ソムリエサミット 青果部門の金賞を受賞したメークイン。収穫後18カ月以上の期間、天然資源の雪を活用した貯蔵庫で熟成させたそうです。しっとり滑らかな食感と糖度12℃の甘さに魅了されてしまいます。

・トマトチーズラーメン
・札幌名物　濃厚味噌ラーメン
・むかわ町中澤農園　だるま芋のとろろそば（冷）
・日高昆布出しきつねうどん（温）

【十勝帯広名物豚丼をアレンジ！！　“どろぶた”を使った～帯広ロール～】

もちっとしたお米がぎっしり詰まっていて食べ応え満載です。タレも濃厚で味がしっかりしています。

・旭川上田畜産　手仕込みジンギスカン

【なまら十勝野の野菜とベーコンの焼きチーズフォンデュ】

スイートコーンやジャガイモ、小麦、ビートなどのほかユリ根やパプリカなど様々な野菜作りをしている「なまら十勝野」。甘みのある野菜と濃厚なチーズの香りを楽しめます。

・カスべザンギ
・２色いももち（じゃがいも、かぼちゃ）　４種のチーズソース

★【十勝若牛の石焼ステーキ　ソース アンティボワーズ】　(お一人様1食限定)

　

十勝清水町で限定生産のブランド牛。JA十勝清水町が生産者と共に、試行錯誤を繰り返し長年かけて開発した独自の肥育方法で育てられたそうです。柔らかく弾力がありました！自然な甘みをまとった野菜も、主役級の美味しさです。

・“とかちマッシュ”とベーコンのピザ
・北海道産タラコの冷製スパゲッティ
・つぶ貝とポテトのジェノベーゼ

★【熟成赤酢を使用したこだわりの握り寿司】

・札幌名物スープカレー　牛バラ肉を使ったコンパススタイル
・天ぷら各種
（鱈のすり身とコーンの天ぷら、だるま芋　など）
★北海道産モッツァレラチーズ
・北海道名物　いかめし
・ソイの炙りと茄子の冷製　梅肉ソース
★北海道珍味の盛り合わせ

★【北海道産　ほたてのバター焼き　レモン醤油】

大ぶりのほたてが贅沢です。

・北海道産　豚の雲白肉（ウンパイロウ）
・うずらのピータン豆腐　アイヌネギとザーサイソース
・北海道コーンしゅうまい
・北海道ひとくち肉まん

【竹内養鶏場の白いたまご“米艶”を使ったコーンチャーハン】

透き通るように白い黄身、初めて見ました！

・北海道産米　“ななつぼし”（ブッフェボードにて）

【ミニ海鮮丼】　(お一人様1食限定)

新鮮な魚介類。後半でも気軽に頼めるちょうど良いサイズです。

【北海道スイーツ】（ブッフェボードにて）

・ベイクドレアチーズ
・北海道大納言　あんみつ
・北海道牧場プリン

他にもクレープやアイスなど、たくさんの北海道スイーツがずらりと並んでいました！

家族との思い出にぴったり夏の特別イベントも

7月20日（土）～8月25日（日）の期間は、子どもたちが大好きなハンバーグやエビフライ、デザートのかき氷や、作るのも楽しいチョコレートファウンテンが用意された、Summer Kidsコーナーが設置されます。

また、エントランス前では、輪投げや千本釣り、ストラックアウトなど、お子様が夢中になるゲーム満載の縁日も開催。「コンパス」をご利用のお子様（4歳から12歳まで）は、1回無料（1回100円で何度でも挑戦可能）。

さらに、お盆期間中の8月10日（土）から8月18日（日）には、「リトルパティシエ」を開催。お子様が自分で選んだチョコレートや各種フルーツや生クリームをトッピングした「デザートピザ」を焼き上げる体験ができます。完成したピザと一緒にコック帽をかぶっての記念撮影も。（4歳から小学生までのお子様が対象で、前日までのご予約が必要です。）

• 北海道フェアの詳細はコチラ