上品かつ豪華な広東料理が盛りだくさん

2025年9月24日（水）に開業27周年を迎える横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ。中国料理「彩龍」(3F)では、新料理長・南 暢（みなみ のぶ）さんの就任を記念した特別ディナーコースを期間限定で提供しています。

新料理長の南 暢（みなみ のぶ）さん

伝統を重んじながらも時代の感性を取り入れ、本場で習得した華麗な技や食材選びを大切に作り上げる広東料理を、ホテルならではの上質なおもてなしで提供する中国料理「彩龍」。

1998年のホテル開業と同時に入社以来、27年にわたり「彩龍」や本場・香港で経験を積み重ねてきた南さんが、ホテル開業27周年という節目に、新たな時代を切り開く新料理長として就任しました。

北京ダックから金目鯛、伊勢海老まで！新料理長こだわりのメニューを試食しました

広東風焼物入り前菜盛り合わせ

南新料理長が手掛ける就任記念ディナーコースでは、専用窯で焼き上げる「北京ダック」をワゴンで切り分け、皮だけでなく肉も味わえる香港伝統のスタイルで提供。

切り分ける前の北京ダックを見せてくれました

目の前でカットし、包んでくれます ※おかわりは巻いた状態で提供

強火で皮を香ばしく、弱火でじっくりと火を通すことで、皮はパリパリ、肉はしっとりとジューシーに仕上がっています。9月はホテル開業月限定特典として、なんとこの北京ダックが食べ放題！　好きなだけ追加注文できます。

三崎港から届いた金目鯛　熟成魚醤蒸籠蒸し　※試食サイズ

三崎漁港直送の旬の魚は、広東料理伝統の熟成魚醤ソースが使われ、ふんわりとした食感と香り豊かな味わい。

伊勢海老の濃厚スープ仕立て　伊府麺添え　※試食サイズ

ぷりぷりの伊勢海老にコク深いソースが絡まり、中国五大麺の一つ「伊府麺（いーふうめん）」と合わせて余すことなく楽しめます。

シメは点心師による自家製香港スイーツ

涼しげな金魚のゼリーにマンゴーソースをかけていただきます

珍しい国産のフォーを使ったシグネチャー料理

濃厚なスープとさっぱりした米粉の麺が相性抜群　※試食サイズ

また、南新料理長が本場香港に何度も足を運び、生み出したシグネチャー料理「広東式フォー 海鮮と八ヶ岳麦芽赤鶏濃厚スープ」は、山梨県・八ヶ岳中村農場の「八ヶ岳麦芽赤鶏」を贅沢に使用した濃厚な鶏出汁に、もっちりとした国産米粉の平打ち麺（フォー）が絡む逸品。

こちらは2026年3月31日までの期間限定で、単品（3500円）または平日限定のランチセット（5500円・三種点心盛り合わせ、デザート付）でも注文できます。

開業27周年を迎えるホテルに、新たな息吹を吹き込む本格中国料理「彩龍」。

旬を大切にした素材の旨味を最大限に引き出す調理方法を使い分け、食材の美味しさをダイナミックに表現した新料理長 南さんの料理をぜひこの機会にご賞味ください。

【中国料理「彩龍」南料理長就任特別コース】

■期間：9月1日（月）～10月31日（金）
■営業時間：ランチタイム　月～金 11:30-15:30(最終入店14:30)／土日祝 11:30-16:00(最終入店15:00)／ディナータイム　月～土 17:30-22:00(最終入店21:00)／日祝 17:30-21:00(最終入店20:00)
■料金：13,000円

【料理長就任特別コース　メニュー】

・広東風焼物入り前菜盛り合わせ
・松茸と海のコラーゲン入り上湯スープ
・窯焼き北京ダック　香港スタイル　～ワゴンカッティングサービス～
・三崎漁港から届いた旬魚　熟成魚醤蒸籠蒸し
・伊勢海老の濃厚スープ仕立て 伊府麺添え
・干し貝柱と和牛入り卵白チャーハン
・點心師による自家製香港スイーツ