メンチで「腸活」商品化

　茅ヶ崎市今宿のレストラン「なんどき牧場」と、文教大学健康栄養学部・笠岡ゼミ（笠岡誠一教授）によるコラボメニュー「文教メンチ」が誕生した。昨年12月には海老名市の商業施設で販売され、開発に携わった同ゼミの猪熊自然（じねん）さん（３年）が店頭で販促活動を行った。

　笠岡ゼミは市内飲食店とともに「腸活」をテーマとした商品の考案・販売を実施している。今回は、なんどき牧場の人気商品「茅ヶ崎メンチ」をベースに開発。衣の一部にカットした高野豆腐を利用することで、さくっとした食感を生み出しているほか、食物繊維に似た働きをするデンプン「レジスタントスターチ」をつなぎに使うことで、味と腸に配慮した商品が誕生した。

　猪熊さんは「なんどき牧場さんに試作をしていただきながら完成した。商品を通して腸活を知っていただくきっかけになれば」と話した。