今やオールデイダイニング「コンパス」の恒例となっている「北海道フェア」ですが、毎回新メニューが続々と登場して楽しませてくれます。
今回は北海道最北の海風と雄大な自然が育んだ道北～留萌・宗谷エリア～に注目し、新鮮な海の幸や土地の恵みを生かした、夏の北海道を感じる多彩なメニューが登場します！
初めて訪れた宗谷エリアで、シェフが特に注目したのが稚内発祥の「たこしゃぶ」です。夏から秋に旬を迎える水だこは、ふっくらとした身の厚みと柔らかさが際立ち、鮮度の良さも抜群。薄切りにした新鮮なたこを熱々の出汁にくぐらせれば、心地よい食感と凝縮された旨みが広がります。
留萌エリアからは、地域を代表する海の幸の魅力を存分に引き出すメニューが登場。たこの滋味深い味わいを引き出した「たこめしパエリア」や甘海老の上品な甘みとヘラガニの濃厚な旨みが溶け合う「甘海老とヘラガニのアメリケーヌスパゲッティー」など、海の恵みを余すところなく活かしたメニューが楽しめます。
さらに、“黒いダイヤ”と呼ばれる北海道産天然本まぐろをはじめ、噴火湾ブリ、水だこは、赤酢を使用したこだわりのシャリとともに握り寿司で！人気の「本ずわい蟹」はもちろん、「ふぐカツ」や苫前産ミズダコを使用した「フランクフルト」など、海の幸と大地の恵み、B級グルメを味わえる多彩なメニューが並びます。平日のランチタイムには9種類から具材を選べる「勝手丼」が登場。
人気のお子様向け夏休みイベントやライブキッチンとオーダーブッフェで提供する出来立ての料理とともに、ご家族皆さまで北海道の恵みをご堪能ください。
【グルメパレット ～夏の北海道フェア～メニュー】
平日ランチ70 品以上、土日祝ランチとディナーは100 品以上の魅力溢れる豊富なメニューが楽しめます！
北海道フェアメニューからイチ押しをご紹介
※ ★はディナー限定メニューとなります
・稚内名物 たこしゃぶ コンパス特製ゴマだれ
・札幌名物ラーメンサラダ
・サクラマスと甘海老のカクテル 数の子添え
・豚肩ロース肉の低温ロースト 北海道産玉ねぎのシャルキュティエールソース
・水だこの昆布締め 山わさび香るぽん酢ジュレ
・アスパラのムース 生ハムのサラダ仕立て
・ニシンの和風エスカベッシュ
・ウニの冷製フラン（平日ランチを除く）
・ハスカップクリームチーズ
・十勝産 三種のチーズと味付数の子（平日ランチを除く）
・シェフおすすめチーズとドライフルーツのコンポート盛合せ（平日ランチを除く）
・コンパスシグネチャーメニューのローストビーフ 北海道産山わさび入りソースなど
・旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン
・熟成メークインのじゃがバター
・増毛名物たこザンギ
・中札内 田舎どり コンフィ ケイジャン風味
・たこめしパエリア
・礼文島 郷土料理 ホッケちゃんちゃん焼き
・稚内の”推し麺” ご当地グルメ「炒麺(チャーメン)」～海鮮あんかけ焼きラーメン～
・ふぐカツ 特製タルタルソース（平日ランチを除く）
・INAKA BLUE “ReTAKO”プロジェクト 苫前ミズダコのフランクフルト キャロットラペと共に（平日ランチを除く）
・ウニのパンベルデュ（フレンチトースト）（平日ランチを除く）
・函館大沼牛の石焼ステーキ（平日ランチを除く）
・札幌名物スープカレー 鶏手羽のコンフィを添えたコンパススタイル
・甘海老とヘラガニのアメリケーヌスパゲッティー
・丸夕田中青果 やん衆にしん漬けオイルのペペロンチーノ
・北海道産タラコの冷製スパゲッティー
・北海道産モッツァレラチーズと蟹アボカドのピザ
・札幌名物 濃厚味噌ラーメン
・北海道産しじみラーメン
・むかわ町中澤農園 だるま芋のとろろそば
・日高昆布出し きつねうどん
・北海道 豚肉の粗挽き焼売
・北海道コーン焼売
・柔らか蒸し鶏 三升漬けとザーサイソース
・真鱈の香港式蒸し物 アイヌネギとオリーブの香り
・北海道名物 いかめし
・郷土料理カスベのぬた 辛子酢味噌和え
・ガリっといももち 海苔バター醤油
・丸夕田中青果 やん衆にしん漬け
・数の子とニシンの棒寿司
・たこの柔らか煮（平日ランチを除く）
・ほたてのバター焼き レモン醤油（平日ランチを除く）
・北海道三豊の珍味盛合せ（平日ランチを除く）
・勝手丼（平日ランチ限定）
・握り寿司（平日ランチを除く） やま星水産 北海道産本まぐろ（1食限定）／噴火湾ブリ／ほっき貝／ニシンの酢締め／水だこ／薬膳サーモン
・天ぷら
むかわ町中澤農園 だるま芋
タコと鱈のすり身の天ぷら
北海道産モッツァレラチーズ
・とうもろこしのポタージュ
・稚内ブランド銀杏草の味噌汁
・苫前 上田ファーム かぼちゃの冷製ポタージュ
・イクラ小丼（平日ランチを除く）
・「るもいめし」糠ニシンを使った三平汁 三升漬風味の焼きおにぎり添え
・北海道産米“ななつぼし”
・北海道産コーンパン
・デザート
十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用 北海道牧場プリン
北海道生乳を使った 季節のショートケーキ
「るもいめし」リンゴのベイクドチーズタルト
ハスカップ レアチーズケーキ
シマエナガ大福 / シマエナガシュークリーム
北海道大納言 クリームどら焼き
チョコレートケーキ 生キャラメルソース
とうもろこしのカタラーナ
北海道産赤肉メロン（平日ランチを除く／1食限定）
北海道 アイス各種
・本ずわい蟹 蟹酢添え（平日ランチを除く／1食限定）
