オーダーブッフェって？

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの２階、オールデイブッフェ「コンパス」では、オーダー式のブッフェを継続して行っています。座ったままでキレイに盛り付けられた料理が次々と運ばれてくるのでゆっくり会話が楽しめると大好評でしたが、日常生活が以前の形に戻りつつある現在、オーダー式のブッフェを楽しめるのは希少、かも？！

一方、キレイに並んだ美味しそうな品々を自分で取るのもブッフェの楽しみの一つ。そこでこの5月から導入されたのが、ハイブリッド・ブッフェスタイルです。サラダ、パン、デザートは自分で取りに行くことが出来ます！もちろんそれ以外のメニューは自席でオーダーしてお料理を提供してもらえる「両方のイイとこどり」のシステムです。

パンは香りも楽しめる

サラダは色合いが美しい

デザートのスイーツはたくさん並んでると幸せになれる

そして実はこのオーダー式ブッフェがフードロス削減に役立っているのだとか。完全ブッフェスタイルだと、見映えを保つためにどうしてもお料理を多めに作らないといけないのですが、オーダー式であれば、注文を受けてから調理・仕上げが出来るので、食品ロスを極力減らすことができるとのこと。SDGsを推進するホテルならではの取り組みですね。

席に着くとメニューをオーダーするための二次元コードをくれる

タブロイド紙のようなおしゃれなメニューと、希望すれば貸してもらえるiPad

もちろん自分の携帯でのオーダーも可能

二次元コードを読みこむと出るページ

90分制なので残り時間がカウントダウンされています！

履歴から注文内容を確認できます

料理長自ら北海道へ

今やオールデイブッフェ「コンパス」の恒例となっている「北海道フェア」ですが、毎回新メニューが続々と登場して楽しませてくれます。

今回の北海道フェアの目玉は、留萌（るもい）や増毛（ましけ）など北海道北西部の食材。髙木料理長自ら北海道へ行き、これは！という食材を探してきています。

留萌を代表する食材の一つである「ニシン」や「数の子」をはじめ、増毛で水揚げされた「サクラマス」や「水ダコ」、全国でも有数の漁獲高を誇る羽幌町（はぼろちょう）から届いた甘海老など、料理長いちおしの北海道の良質な食材が、ホテルメイドでワンランク上のブッフェメニューとなって登場します。

【グルメパレット ～夏の北海道フェア～メニュー】

平日ランチ70 品以上、土日祝ランチとディナーは100 品以上の魅力溢れる豊富なメニューが楽しめます！

土日祝ランチ&ディナーメニューからイチ押しをご紹介

【本ずわい蟹　蟹酢添え】　(お一人様1食限定)

たっぷり4本で1人前！魅力的な北海道メニューがたくさんあるので、お腹と相談しながら家族や友だちとシェアしてもよいかもしれません。

・白老産和牛“ピリカルージュ”の石焼ステーキ　グリーンペッパーソース(お一人様1食限定)

【北海道プレミアムフルーツ　メロン】(お一人様1食限定)

・蟹いくらご飯（お一人様1食限定）
【増毛産サクラマスのマリネ　オレンジ風味のヨーグルトのソース】

【増毛産水だこのエスニックサラダ】

・札幌名物ラーメンサラダ　コンパス特製ゴマだれ
・知床鶏の柔らか蒸しと夏野菜の冷製ラタトゥイユ　
・増毛名物　たこザンギ
【北海道産ほたてのバター焼き】

【北海道産アスパラのフラン】

・カスベのムニエル　焦がしバターの和風ソース
・旭川上田畜産　手仕込みジンギスカン
【羽幌産甘海老とアイヌネギ(行者ニンニク)のパエリア】

・苫前町上田ファームのかぼちゃ団子とチキンのクリーム煮
・留萌丸夕田中青果　やん衆にしん漬けオイルのペペロンチーノ
・北海道産モッツァレラチーズとイカの塩辛のガーリックピザ
【留萌産ルルロッソのつけ麺　海老風味の醤油スープ】

　「ルルロッソ」は留萌で収穫できる麦。強力粉よりコシが強くもちもちした食感が美味しい。そして海老が香ばしいつけ汁が絶品！

・札幌名物　濃厚味噌ラーメン
【熟成赤酢を使用したこだわりの握り寿司】
（水だこ・南蛮海老の塩麹軍艦・常呂産ほたて・大雪山の雪解け水で育った“薬膳サーモン”など）

・天ぷら各種
（むかわ町中澤農園　だるま芋・北海道産モッツァレラチーズなど）
・北海道産アスパラと夏野菜の冷やし煮物　べっこう餡と胡麻くりーむ
・北海道あんバターまんじゅう
【苫前町上田ファームかぼちゃを使った冷製ポタージュ】

・北海道生乳100%純生ｸﾘｰﾑ　赤肉メロンショートケーキ
【十勝鹿追町ｶﾝﾄﾘｰﾎｰﾑ風景の牛乳使用　北海道牧場ミルクプリン】

・抹茶のパンナコッタ　北海道大納言

実は料理だけでなく、ご当地ドリンクも楽しめるんです。

余市や奥尻島のワインのほか、国稀酒造（増毛町）の日本酒やハスカップスカッシュなど、すっかり北海道旅行気分♪

ここでは全部紹介しきれませんでしたが、一番人気のローストビーフや横浜中華街大珍樓の焼売、ホテルカレー、その場で作ってくれるクレープなど和洋中のメニューも気になるものが沢山ありました。

北海道でしか手に入らないカズチープレッツェルなど物販も

最近は横浜・東京でも見かけるようになったチーズのおつまみ「カズチー」知っていますか？実はこれ、留萌のかずのこを使って作られているのです。店頭ではこのカズチー味のプレッツェルを販売していました。北海道でしか手に入らない貴重な商品、帰りのお土産に要チェックです！

夏休みのお子様向け企画も

2023年7月22日からは、オールデイブッフェ「コンパス」前のエリアに縁日風の出店が並ぶ企画も予定されており、子どもと一緒に楽しめそうです。また、「リトルパティシエ」と銘打ち、小学生を対象にしたオリジナルパフェづくり体験も。

◆【縁日コーナー設置】７ /22( 土 ) ～８ /27( 日 )   コンパス店頭前エリアにて 
◆【リトルパティシエ　パフェ作り体験】（要予約）8 /11( 金 ) ～８ /16( 水 ) 
　〇１２：１５～／１４：４５～ 前後半、お子様各 8 名　 オリジナルパフェを作成　
　〇記念撮影、日記スタイルの台紙、パフェ作り体験終了証
　〇紙コック帽プレゼント
　〇シェフのお手本＆サポート