横浜ベイホテル東急３F、陳建太郎さんがオーナーシェフをつとめる「スーツァンレストラン陳」に、フカヒレスープや、北京ダック、手作りの点心などを盛り込んだ平日限定の『飲茶ランチ』が登場しました。
窓の外には横浜らしい景色が広がる。店内はゆったりした席配置が嬉しい。
2024年の1月からスタートしており、3月より一部メニューが変更になるということで、早速、取材にお伺いしました。
シェフのこだわり満載
料理長の関根忍さん
取材にお伺いしたのは、2024年3月11日。早速、料理長の関根さんにこだわりなどを伺いました。
「何よりもここでなければ食べられないものをご提供したいです。食材は自分が目で見て決めた農家さんや魚卸さんにお任せして、お勧めや良いものだけを送ってもらっています。何が届くかわからないですが、それをどのように調理するかを考えるのが楽しいです。
また、大きなエビのチリソースや、ホテルだからできる洋風デザートとのコラボなど、時間を忘れてゆっくり楽しんでいただきたいです。
お魚などはお客様にも見ていただいて、どのようにしてお召し上がりになりたいかなどを伺って調理をし、アラカルトメニューでお召し上がりいただくこともできます。」
ちなみに取材日に届いていたのは大きなホタテ！どうやって食べたら美味しいか・・考えるだけでワクワクしますね
お、大きい！北海道の活ホタテ
メニューご紹介
季節の前菜
前菜は、その日に届いた食材でシェフが考えて作ります。何が食べられるか、お楽しみに。この日は人気の大根のお漬物が食べられました。これは真空パックで店頭で販売も。一度食べるとやみつきになる美味しさです。これだけで、ご飯のおかずになります！
左は鴨とお野菜の麻辣マヨネーズ和え／右はファンの多い、大根のお漬物
本日のフカヒレ入りスープ
やわらかい味の蕪のポタージュ。フカヒレの食感も楽しめます。
蕪のポタージュ・フカヒレ入り
北京ダック、本日の点心2種
北京ダックと言えば、冷製で皮を包んで食べるイメージでしたが、こちらは北京ダックの身と皮、ネギなどが味噌で味付けした状態で包まれています。アツアツは香りも楽しめます。にら饅頭、エビ入り翡翠餃子は、安定の美味しさです。
奥が北京ダック、手前左はにら饅頭、右がエビ入り翡翠餃子
海老のチリソース ～MCTオイルで和えたフレッシュサラダ添え～
「エビはナイフで切ってお召し上がりください」と案内される大きさ！この時点で、メインディッシュ感たっぷりで、満足度が上がります。余ったチリソースは、蒸しパンで綺麗にさらっていただきましょう。
エビが大きい！！
麺、ご飯もの
複数のメニューから好きなものを選ぶ”麺・ご飯もの”では、「スーツァンレストラン陳」自慢の『マーボードウフ御膳』を選ぶことができるのもうれしいですね。また、「フカヒレスープ」を「ふかひれの煮込み」に変更したり、スペシャリテの「チンジャオロース」を追加するなど、お好みでカスタマイズすることも可能です。
- 四川飯店伝統のマーボードウフ御膳
山椒の香りが食欲をそそる伝統の麻婆豆腐です。コクのある味わいに、後から山椒の辛さが追いかけてきます。辛さは調整してくれるので、辛いのが苦手な方は、オーダー時に伝えれば大丈夫です。
- 天草大王のワンタン麺 【+ ￥1,250】
3月4月はホテルの「熊本・天草フェア」に併せて、熊本の地鶏「天草大王」のオス・メスの合わせだしのスープに、ぷりぷりした食感の身を入れたワンタン麺。細くてしっかりした香港麵がよく合います。
春らしいドリンクも
定番のジャスミン茶や、凍頂烏龍茶などももちろんありますが、季節限定の華やいだドリンクも楽しめます。
見た目も春らしい桜ドリンク
3種類のプティフール
デザートに出てきたのは、杏仁豆腐とアイスとプチガトー。洋風の華やかなデザートにびっくり。ハイティースタンドにすると、より気分が上がります！
デザートをハイティースタンドで（+ ￥1,000）
あれこれ少しずつ楽しみたい方にぴったりのランチコースです。
メニュー内容（3·4月）
●季節の前菜
●本日のフカヒレ入りスープ ※「フカヒレの煮込み ～四川飯店伝統の醤油味～」に変更可（+￥3,000）
●北京ダック、本日の点心2種
●海老のチリソース ～MCTオイルで和えたフレッシュサラダ添え～
●麺、ご飯もの（※下記よりお選びください）
・四川飯店伝統のマーボードウフ御膳
・エビ入りチャーハン
・さやいんげんと豚肉の和えそば ～四川田舎料理～
・天草大王のワンタン麺 【+ ￥1,250】
・フカヒレの姿煮入りあんかけご飯 【+ ￥2,500】
・フカヒレの姿煮入りスープそば 【+ ￥2,500】
●3種類のプティフール ※デザートをハイティースタンドで提供可（+ ￥1,000）
※「黒毛和牛サーロインを使用した 当店スペシャリテのチンジャオロース」追加可（+￥2,200）
大きな窓から望むみなとみらいの景色を楽しみながら、美味しいお料理とともに優雅なランチタイムが過ごせます。お一人様もOKなので、こっそりお出かけしてみてはいかがですか？
