キッチンスタジアム こだわり食紀行「北海道」

　横浜ベイホテル東急では、毎年大人気の北海道の食材をテーマにしたこだわりのディナーブッフェを2024年7月18日（木）まで、オールデイダイニング「カフェ トスカ」(2 階)で開催しています。

北海道の食材がずらり

　例年大好評の“北海道”がテーマのディナーブッフェ。フェア開催にあたり現地を訪問してきた「カフェ トスカ」田京シェフならではの北海道グルメの数々が味わえます。

• 土・日・祝日限定“スペシャルディッシュ”（大人のみ、お1人さま1皿）には、イバラガニの脚を丸ごと1本提供。ジューシーなカニの身を贅沢に味わうことができます。

　「アクションコーナー」では、「北海道産サーモンとイクラのパルフェ仕立て」をいろいろ食べたいブッフェではうれしいミニサイズで。また、「カフェトスカ」の「ローストビーフ」は、昆布醤油や発酵ハスカップソースで楽しむことができます。

　北海道の素材を使った窯焼きピッツァやスイーツ、現地のソウルフードなど、バラエティーに富んだラインナップで北海道のおいしい食材を存分に楽しめるブッフェです。

スペシャルディッシュ

イバラガニのスチーム レモン添え【お１人さまにつき１皿・大人の方・土日祝限定】

シェフが仕上げるアクションコーナー

ジューシーに焼き上げた北海道産牛内もも肉ローストビーフ

ソースは4種（昆布醤油、山わさび醤油、発酵ハスカップソース、オニオンソース）から選べます。

北海道産サーモンとイクラのパルフェ仕立て

パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる北海道産鮭のガーリックパスタ 日高昆布風味

大地の輝餅（いももち） 十勝フロマージュのラクレットチーズがけ ほか

色とりどりの冷製

トンデンファームのコンビーフ フォカッチャタルティーヌ
根室産タコイカと長いものマリネ 北海道産ホワイトコーンをちりばめて

北海道産ブリの炙り 日高昆布のソース
北海道産 鶏胸肉の山わさび風味　ほか

本ズワイガニを昆布酢で

温製

北海道産タラのチーズムニエル アスパラを添えて

北海道産サーモンのちゃんちゃん焼き風

北海道産エゾシカのピッツァ

トンデンファーム 生ハムのピッツァ
ラム肉のローストをジンギスカンソースで
とかちマッシュのピラフ ベーコンの香り
豚肩ロースとビーツの煮込み
北海道産 鶏モモ肉のザンギ
北海道産ポテトのスチーム バターと塩辛と海苔の佃煮を添えて
スープカレー トスカ風 
十勝産栗カボチャのポタージュ
北海道産コーンのスープ ほか

デザートも北海道づくし

竹内養鶏場の玉艶を使ったプリン 

シフォンバニラ 北海道産マスカルポーネチーズシャンティ
北海道産クリームチーズを使ったレアチーズケーキと赤いフルーツ
北海道産フルーツのタルト

など、デザートにも北海道の素材が生かされています。

ハスカップジュレ

自分で作れる〆のミニパフェ 

今回のブッフェのイチオシメニューは？

シェフ自ら北海道へ

田京シェフが自ら北海道に赴き、さまざまな名産品の中からトンデンファーム（江別市）のベーコンとソーセージを厳選。トンデンファームは職人が一品一品、ほぼ機械を使わずに小規模生産で手作りしているそうです。乾燥の工程に炭火を使用することで熱がまんべんなくゆきわたり、素材の旨みたっぷりな味わいに。

山本マネジャーのおすすめはハスカップ。フルーティーなデザートのハスカップジュレはもちろん、ローストビーフもハスカップソースでぜひ食べてみてほしいとのこと。果肉感のあるとろっとしたソースで、柔らかなローストビーフを優しい甘さで包みこみます。

現地グルメを知り尽くす北海道出身の広報さんも「どのメニューも美味しいのでイチオシが決められない！」と太鼓判を押すほど、魅力あふれる今回のブッフェ。北海道旅行の気分で、ぜひ楽しんでください。

■場所: オールデイダイニング「カフェ トスカ」(横浜ベイホテル東急2F)
■期間： 2024年7月18日（木）まで
■時間
　17：00～21：00（クローズ）
　土曜日は 1 部 17：00～/2 部 19：30～（2 部制）〔120 分制〕 ※除外日あり
■料金(お 1 人さま)
　大人 （平日）8,300 円 （土日祝）9,300 円 
　小学生 （全日）4,200 円 
　4 歳以上の未就学児 （全日）2,200 円 

※期間中はランチビュッフェも開催しています（メニュー・料金は異なります）。詳細はコチラ