１房使い切り！ブロッコリー茎炒飯＋蟹あんかけ
捨てがちな茎にも、食物繊維やビタミンCが含まれるので、美味しく調理♪乾燥しがちな季節には嬉しい『美肌効果』も期待できるので新鮮なうちに1房使い切りましょう！思春期のお肌トラブルもこれで解消&Let’s 育脳！
【材料】
・ブロッコリー……１房
・塩……ゆで汁の１%
・蟹のほぐし身……80g
・水……１cup
・片栗粉……大１(大２の水で溶く)
・生姜すりおろし……１片分
・塩……３つまみ(蟹の塩気を見て加減)
・ごはん……300g
・卵……1個
・塩……3つまみ
・長ねぎみじん切り……1／2本分
・ブロッコリーの茎……１房分
・油……大さじ1
【作り方】
１.ブロッコリーは茎と小房に分け、茎は硬いところを取り５mm角切り。
小房は塩茹でして冷水に取り色止めし、ザルに開ける。
２.鍋に水、蟹のほぐし身、生姜を加熱し、沸騰したら片栗粉でとろみをつける。
味見して塩で調味(塩気は好みに調節)
３.ボウルに卵を溶き、塩とご飯を加えてよく混ぜる。
４.フライパンに油、ねぎ、ブロッコリーの茎を入れて炒め、柔らかくなったら３を加えてパラパラに炒める。(塩は好みで調節)
５.器にそれぞれ盛り付け、小房には2の蟹あんをかける。
＊蟹缶を使う場合は汁に水を加えて１Cupにする
【レシピ提供者】
12月の野菜は【ブロッコリー】
ブロッコリーは寒い季節になると、身が引き締まって美味しくなります。茎は太いものが良く、外側の皮をむいて短冊にしてゆでると美味しいです。ぜひマヨネーズやドレッシングで召し上がってください。今回は萩園の宮川務さんのブロッコリーです。
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