〈小田原そば商組合✖パン工房 イースト〉鰹節を使った新商品「特製和風ラスク」が完成!

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〈小田原そば商組合✖パン工房 イースト〉鰹節を使った新商品「特製和風ラスク」が完成!
ラスクを持つイーストのメンバーらと大垣組合長(右)

小田原そば商組合(大垣徹晃組合長)がこのほど、社会福祉法人小田原支援センターが運営する「パン工房 イースト」(小田原市東町)とコラボレーションした特製ラスクを発表した。

同組合は例年、社会福祉施設の利用者を会員店に招待し、新そばを振る舞ってきたがはコロナ禍で中止に。新しい地域貢献の形として、福祉施設と新商品を開発することを思い立ったという。

完成した特製ラスク

素材として扱いにくいそばに難航してきたが、出汁を作る際に利用した鰹節に着眼。「これならパンに合う」と企画がスタート。同店で技術指導にあたるパティシエ・有野孝さんのサポートを受けながら完成したラスクは、『返し』と言われる醤油ベースのタレを使用した和風の仕上がり。同店の職員・向川潤さんは「利用者さんが手作業で鰹節から血合を取り除くことで、風味もよくなった」と話した。

11月1日(水)から組合会員店で食事をした人、先着200人へ特製ラスクをプレゼント。パン工房イーストでも200円で販売する。(問)寿庵【電話】0465・22・2862

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住所

神奈川県小田原市パン工房イースト

費用

パン工房イーストで200円で販売

問い合わせ

寿庵

電話

0465-22-2862

0465-22-2862

公開日:2023-11-05

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