箱根甘酒茶屋の甘酒を使った新作スイーツがこのほど誕生した。砂糖・甘味料不使用の無添加ベイクドチーズケーキで、１月28日にオープンした「はこね天空のテラス」（箱根町強羅・旧銀かつ工房）で販売中。一切５５０円。

地元の銘店、甘酒茶屋と田村銀かつ亭が箱根のユニークさを出した商品ができないかと昨年秋に開発に着手。当初のレシピはグラニュー糖を使用していたが、甘酒茶屋で江戸時代から守られてきた天然発酵の米麴の甘さだけでチーズケーキを作れないかと約４カ月間かけ試行錯誤を重ねた。

これまでに同店の甘酒とコラボした商品開発に挑戦した事業者もあったが、砂糖不使用の難題を解決するまでに開発を断念するケースが多かったという。はこね天空のテラスの田村治美店長は「飲む点滴と言われ、最近甘酒が流行っている。試行錯誤を重ね、米麴の優しい甘みだけで完成させることができた。自信を持って出せる味です」と話している。

（問）同店【電話】０４６０・８３・３５０１