八王子パッションフルーツでどんな創作料理ができる?

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「八王子産パッションフルーツをもっと多くの市民に知ってもらいたい」と始まった食の交流イベント「PFランチDAY」サイバーシルクロード八王子主催)。市内外の飲食店8店舗がパッションフルーツを使った創作料理を出します。

レストラン&バー「SCENE」

その一つ、レストラン&バー「SCENE」さんにパッションフルーツの魅力、どんな料理を提供するのかを聞いてきました

お話をしてくれたオーナーシェフの杉野福廣さん

「八王子パッションフルーツは、酸味があり香り高い。味として『強い』ので、それをどう生かしていくのかを考えました」と話すのは創作料理を担当してした杉野福廣さん。

料理の一部を少し紹介してもらうと…

前菜は、あっさりした鳥のササミに、アボカド、セロリ、クレソン、マッシュルームの野菜を添え、パッションフルーツのソースをかけた一品。「夏のパワーの強い野菜とパッションフルーツの酸味によるいいハーモニーが味わえると思います」と言います。

聞いているだけでも食べてみたくなりますね!

きっかけはカクテルから

「SCENE」のバーで提供しているパッションフルーツのカクテル。「爽やかな酸味」で女性に人気があるようです。

もともと八王子パッションフルーツは、同店のバーで使用していました。「グレープフルーツやライチとの相性もよく使いやすいですね」と話すのは、バーテンダーで同店マネージャーの吉見直高さん。

今回の企画の話を聞き、「八王子パッションフルーツの新しい広がりにつながれば」と参加を決めたそう。

お話をしてくれた同店マネージャーの吉見さん。

昨年も「PFランチDAY」に参加した同店。「新しい発想!」と驚く人が多く「すごく良かった」と反響は上々だそう。吉見さんは「美味しいものを食べることが幸せ、健康につながる。こうした状況ではありますが、食べる楽しみを提供できれば」と話しています。

お話を聞いたレストラン&バー「SCENE」。営業状況は直接同店へお問い合わせ下さい。

「PFランチDAY」(2021年9月−10月)の申し込み方法は

住所

東京都八王子市明神町4−7−15

問い合わせ

サイバーシルクロード八王子

電話

042-639-1009

042-639-1009

公開日:2021-08-25

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