葉山町で夜だけオープンする「山口理容店ナイトバーバー」（下山口１４９４）が「ニコラ＆ハーブ葉山本店」（一色１７２３の１）とコラボし、店のシンボルが詰まったオリジナルのチョコレートが誕生した。

　ナイトバーバーを切り盛りするのは４代目の山口太郎さん。昼間に店に立つ父の昌夫さんがオリジナルブレンドコーヒーを作っていたことから、それに合うスイーツを用意したいと思っていたという。「ニコラ」の前を通った際、フランス国旗と床屋のシンボル「サインポール」のトリコロールカラーが同じことに縁を感じて昨年11月、直談判した。

　パティシエでショコラティエのニコラ・モローさんは、太郎さんの要望を聞きながら試作を重ねた。山口理容店の暖簾に書かれた「け」の字を中央の白地に乗せ、左右に青と赤を配置するデザインに決定。カカオバターで鮮やかな色を表現し、艶を出すために丁寧にテンパリング。色ごとに乾かす必要があるため、１つ作るのに３日間かかるというこだわりぶりだ。砂糖は使わず、地元・石井養蜂園のハチミツを使用し、優しい甘さに仕上げたという。

　ニコラさんは「地元のお店とコラボするのは今回が初めて。良いものができて良かった」と話し、「味は食べてみてのお楽しみ。これからもナイトバーバーを軸に、葉山で面白いことをやっていきたい」と太郎さんは話していた。

　このチョコレートは一般販売しておらず、山口理容店ナイトバーバー来店者に数量限定で提供される。