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【6月の野菜は枝豆】 枝豆のかき揚げぶっかけ素麺

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枝豆のかき揚げぶっかけ素麺

塾前塾後ごはんにおすすめのさっぱり夏麺。豆と緑黄色野菜の良いところを兼ね備えた枝豆は栄養補給にピッタリ。しらすや桜海老、ごまでカルシウムをプラスすると成長期の身体作りやイライラ予防にもつながります。LET’S 育脳!

【材料】かき揚げ(小8個分)

・新玉ねぎ……中1/2個100g

・枝豆……300g(可食部120g)

・釜あげしらす(または桜海老)……50g

・小麦粉……40g

・水……50cc

【1人分】

・そうめん(乾)……100g

・めんつゆストレート……150cc

・すりごま……大さじ1

・おろししょうが……5g

・しそ千切り……適宜

・お好みですりごま……追加

【作り方】

① 枝豆は塩茹でして房から取り出し、新玉ねぎは細切りにし、しらすとともにボウルで混ぜる。めんつゆ、すりごま、おろし生姜は混ぜておく。

② ①に小麦粉をまぶし、水を振り入れ軽く混ぜる(具材がまとまる程度)

③ 170度の油を熱し、②をスプーンですくって広がらないようにまとめながら揚げる。

④ 素麺は袋の表示通りに茹で、流水でよく揉み洗いして器に盛り付ける。かき揚げ、しそを乗せ、たれ、すりごまを添える。※ごまはすりたてがおすすめ

【レシピ提供者】

6月の野菜は【枝豆】

茅ヶ崎の枝豆は「湯上り娘」が茅ヶ崎の土の合っているようです。茹でると、茶豆の香りがして、すごく甘みがあります。今回は萩園の宮川務さんの枝豆です。

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住所

神奈川県茅ヶ崎市 

問い合わせ

フードディレクター・栄養士 金丸 知奈

メールアドレス

china@canamar.jp

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公開日:2022-06-28

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