日本人の国民食といっても過言ではない「らーめん」。多くの種類がありますが、日本の伝統的な調味料である味噌を使った「味噌らーめん」は、多くの人々を魅了しています。
そんな味噌らーめん好き必見ともいえるお店が『蔵出し味噌 麺場 田所商店』です。
今回、同店の提供する味噌らーめんや、とことん味噌にこだわったメニューの実食体験をレポートしに、「田所商店 瀬谷店」に伺いました。
味噌蔵をイメージした外観
『蔵出し味噌 麺場 田所商店』の外観や内装は味噌蔵をイメージしており、温かみがある雰囲気が特長です。入口から店舗内に入ると、フワリと味噌の良い香りが漂ってきました。らーめんへの期待が高まっていきます…。
古民家のような内装
味噌桶を内装として配置するなどこだわりも凄い
看板の味噌らーめん
北海道味噌らーめん
麺場 田所商店の一番人気メニュー『北海道味噌炙りチャーシュー麺』をいざ実食！
看板メニューの北海道味噌炙りチャーシュー麺
味噌の味が濃く、濃厚な味噌らーめん。麺の上にはチャーシューやオニオンチップなどが乗っています。
厳選した豚肉を使ったチャーシューは、オーダーを受けてからじっくり焼き上げてから提供しています。香ばしい焼き目のついたチャーシューはアツアツ＆ジューシー！
注文受付後、網で焼いて提供
トッピングでは味噌漬け煮玉子もおすすめ。ゆで卵を味付け用に調整した味噌だれに漬け込み、じっくりと味をしみこませました。プリッとした白身の中にトロトロの黄身が入って絶品です。
味噌が染み込んだ半熟玉子
味噌スープに絡んで輝く中太麺。口に含んでズルズルとかきこむと…。嗚呼最高…。食べ応えもあって味噌の相性は抜群。味と香りで２倍美味しいです。
おや、麺の上にフライドポテトも乗っています。他のらーめん屋にはない発想ですね。はたして味は…。合う！味噌スープでひたひたになったポテトは新しい体験でした。
信州味噌と九州麦味噌
麺場 田所商店では、日本各地の濃口・やや濃口・甘口などバラエティーあふれる味噌の中から、それぞれの店舗に合った３種類の味噌を選んで提供しています。手間ひまかけて仕込んだ本格スープと味噌は最高です。さらに、季節ごとの限定メニューもあるので、何度も通いたくなる楽しさもあります。
麺場 田所商店 瀬谷店では芳醇な香りが特長の信州味噌肉ネギらーめんと、麦独自の甘みが特長の九州麦味噌野菜らーめんも提供しています。
九州麦味噌野菜らーめん（左）にはさつまあげが、信州味噌肉ネギらーめんには山菜が乗っている
種類によって違った味わいがあるので、別の店舗で新境地を開拓してみるのも良いかもしれません。さらに、らーめんとドリンクがセットになったお子様メニューも用意。おまけでオモチャもついてきます。何が入っているかはお楽しみ！
子どもに合わせたサイズでオモチャのおまけも嬉しい
サイドメニューも味噌づくし
麺場 田所商店の売りはらーめんだけではありません。サイドメニューの『味噌唐揚げ』、『炙りチャーシューネギ盛り』、『味噌だれで食べる餃子』など、味噌にこだわったメニューを用意しています。
味噌唐揚げ
北海道味噌に漬け込んだ鶏肉に、衣をつけて揚げた味噌唐揚げ。サクサクジューシーで、味噌のアクセントも効いてバッチリ。らーめんに並ぶ人気メニューです。
炙りチャーシューネギ盛り
肉厚チャーシューの上に辛ネギを乗せ、下にはモヤシをひいた炙りチャーシューネギ盛り。これだけで食べるのも良いですが、らーめんと一緒に注文して味や食感に変化を加えながら食べても美味しいですよ！
味噌だれで食べる餃子
しっかりと焼き上げてから提供する餃子を味噌だれで食べられます。麺場 田所商店だからできる味をぜひ！
モツ煮〜ゴロゴロチャーシュー入り〜
味噌ベースのもつ煮込みの中には、ゴロゴロとしたチャーシューも入っていて食べ応えも抜群。大人な味に、ついついお酒が欲しくなってしまいます…。
アイス
濃厚な料理を堪能したら、甘いものが欲しくなってしまいますよね。麺場 田所商店ではアイスも提供。キャラメルミルクアイスやみそミルクアイスなどの種類があります…。「味噌味のアイス！？」と他にはない発想に驚きつつ実食してみると…味噌とミルクが合う！味噌は甘くても楽しめるんですね。
麺やサイドメニュー、アイスも味わい、心もお腹もいっぱい。
このまま帰っても良いけど、家族や知り合いにもこの味を楽しんでもらいたいな…という方のため、持ち帰り用のさまざまな商品も販売しています。
お家に帰っても麺場 田所商店の味を楽しめますね。
味噌は日本人の宝物
すべての店舗で掲げられている「味噌は日本人の宝物」というスローガンは、同店を運営する株式会社トライインターナショナルの田所史之代表取締役の言葉です。
味噌の醸造元に生まれ、幼少より、味噌は先祖から受け継がれてきた「からだに良い食べ物」だと聞いて育った田所代表。健康食・味噌を世界に広めていくために「味噌らーめん専門店」を開業しました。
食事の提供を通し、味噌をはじめとした日本の食文化を味わっていただける「時間」・「空間」を提供することで、美味しく、楽しく、健やかな暮らしを手伝いたいと願っています。
仕事の休憩時間にも、友人と一緒にでも楽しめる麺場 田所商店の味噌らーめんをぜひお楽しみください!
