丹沢蒸留所が山北町中川の箒スギそばに２０２４年７月下旬にオープンする。山北の地下水で造られたウイスキーが製造され、一部は山北でも販売される。

蒸留所を稼働させたのは惣菜を中心に取り扱う食品会社「（株）ＤＥＬＩもっと」（東京都大田区）。現在は、ＰＢ（プライベートブランド）ウイスキー『信玄』を山梨の会社に製造委託し、年間２万８千本（７００ミリリットル）を中国を中心に出荷している。

同社は念願であった「自社のウイスキーを出荷したい」と、２０１８年から蒸留所の建設地を探し、翌年に山北町に場所（中川８２２）を見つけた。今年７月から蒸留所を稼働させることになった。水は地下水から汲み上げる。

ウイスキー部門責任者の橋口守取締役は「山北は水、気温、湿度などウイスキー造りに適しています。オープンにあたり地元の方々に多大な協力をいただき感謝しています」と話す。

貯蔵庫を備えた新蒸留所は最大、年間10万本（７００ミリリットル）の製造が可能。当面は原酒を仕入れ、山北の水に適したＰＢウイスキーを製造していくが、３年後を目途に原料の大麦から仕込んだものも製造する計画だ。完成したウイスキーのほとんどが、海外への出荷となるが、一部は地元でも販売していく予定。藤井和宏工場長は「山北発のウイスキーとして早く定着させ、地元にも愛される製品にしていきたい」と話した。