小松菜使い切り「春巻き」
野菜の中でも栄養豊富な小松菜1束使い切りメニューは、春巻き！良質タンパク質の鶏胸肉とチーズを合わせて免疫力UP↑パリパリとした歯ごたえも脳を刺激しますよ♪たっぷり食べてLet’s 育脳！
【 材 料 】
・小松菜……１束(300g)
・フライドオニオン……20g
・スライスチーズ……２枚
・ミニ春巻きの皮……10枚
・鶏胸肉……1枚
・揚げ油……適宜
【A】水……1カップ、砂糖……大1、酒……大1
【B】小麦粉……大1＋水……大1を溶く
カレー粉＋塩……適宜
【鶏胸肉下ごしらえ】
①鶏胸肉は繊維を断つように10本に切る
②ビニール袋に①【A】を入れてよく揉み、１時間以上置く(夏場は冷蔵庫)
③鍋に水500ml、塩大さじ１を沸かし、水気を切った②を５分茹でてそのまま冷ます
【春巻き作り方】
①小松菜は根元を十字に切り茹でて、2cm長さに切りよく水気を絞り、フライドオニオンをまぶす。
スライスチーズは細長く5等分に切る
②春巻きの皮を菱形に広げ、真ん中に①の小松菜、鶏胸肉、チーズを乗せて、皮の上半分の縁に【B】を塗る
③両端を折り、手前から折りたたむ
④170℃の揚油で揚げる
⑤器に盛り付けカレー塩をつけていただく
＊包んだらなるべくすぐ揚げる
【レシピ提供者】
２月の野菜は【小松菜】
小松菜は茅ヶ崎市浜之郷エリアの特産物です。特に、冬の小松菜は甘みがあって最高です。今回の生産者は浜之郷の松永寿雄さんです。
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