カラフル野菜のブリトー
いよいよ受験シーズン到来！疲労回復のビタミン、ミネラル、脳の栄養糖質、力となるタンパク質などバランス良い栄養がいっぺんに摂れるブリトーは試験日のお弁当にもオススメ！ラストスパート乗り切ろう！Let’s育脳！
【材料】
・牛バラ肉……薄切り200g(豚肉でもOK)
・カレー粉……大さじ1/2
・サヴォイキャベツ……150g
・オレンジ白菜……1/8株（200g）
・紫にんじん……1/2本（50g）
・聖護院大根……1/4株100g
・にんにく……みじん切り1片分
・塩……適宜
・砂糖・酢……各大1
・油……大1
・タレ……ケチャップ大２+ハラペーニョソース少々(ケチャップのみでもOK)
【作り方】
①牛肉はざく切り、野菜は全て千切りにし、紫にんじんと聖護院大根は塩2つまみ、砂糖、酢をまぶしておく
②フライパンに油大1/2、にんにくみじん切りを熱し牛肉を炒め、カレー粉、塩2つまみで調味し、器に取り出す
③②のフライパンに残りの油を加えて、オレンジ白菜、サヴォイキャベツを炒め、蓋をして柔らかくなるまで弱火で炒め蒸しにする
④トルティーヤはフライパンで両面温める(または電子レンジで袋の表示通りに加熱)
⑤トルティーヤにお好みの具材を乗せてタレをかけて巻いていただく
【レシピ提供者】
【1-2月の野菜はサヴォイキャベツ、オレンジ白菜、紫にんじん、聖護院大根】
香川「伊右衛門農園」の三橋清高さんの４種の野菜です。「聖護院大根」は煮崩れするので千枚漬けなどに、縮れた葉の「サヴォイキャベツ」はロールキャベツやポトフにぴったり。「オレンジ白菜」は、漬物や炒め物、サラダに、「紫にんじん」はサラダやバーニャカウダなど生で食べるのがおすすめです。
【野菜解説】
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