解禁した湘南しらすと旬のわけぎをたっぷり使ったチヂミ。わけぎの葉に含まれるビタミンCは粘膜を強化したり免疫力をUP！花粉症に悩まされる季節にピッタリの食材です。わけぎを食べてもやもやもすっきり！Let’s育脳！

（1）湘南わけぎと湘南しらすのチヂミ（フライパン26㎝１枚分）

【 材 料 】

わけぎ……１束(200g)

釜揚げしらす……100g

小麦粉……50g

片栗粉……大さじ2

水……1/2cup

卵……1個

塩……２つまみ

ごま油……大さじ2+1

糸唐辛子……適宜

【タレ(混ぜ合わせる)】

酢……大さじ1

醤油……大さじ1/2

ごま……小さじ1

砂糖……少々

韓国(または一味)唐辛子……小さじ1/2

【 作り方 】

①ボウルに水、卵を入れて溶き、小麦粉、片栗粉をダマにならないように混ぜ、塩で調味する

②わけぎは長さ３cmに切り、①に釜揚げしらすと共に混ぜる

③フライパンにごま油を熱し、②を流し入れ、まんべんなく広げ、糸唐辛子をちらし、蓋をして中火で３分焼く

④フライパンより大きな皿を使ってひっくり返し、さらに３分焼く

(この時、鍋肌から、ごま油大さじ１を注ぐ)

⑤④で使った皿にひっくり返しながらとり、粗熱をとり、８等分に切って放射線状に盛り付けタレを添える