今月のテーマ「やっぱり和食はすごい」

和食はやっぱりすごいんです。2013年、「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。

ヘルシーなイメージの和食ですが、具体的にはどんな献立が良いのかを調べた研究があります。1960年、1975年、1990年、2005年の平均的な献立を再現し、それを粉末にして実験用の小動物に食べさせました。その結果、一番長生きし、学習能力が高く、がんや糖尿病の発症率が低かったのが、1975年の献立だったのです。

1975年の献立の一例を紹介します。朝食はご飯とみそ汁（キャベツと油揚げ）、卵焼き、納豆、リンゴ半分、昼食はきつねうどん（油揚げ、かまぼこ、ホウレンソウ、刻み葱）、ミカン２個、夕食はご飯、澄まし汁（白菜とワカメ）、五目豆、サバのみそ煮です。

米飯を中心に野菜もしっかり摂取しています。この献立を基本形として腸活していきましょう。　

【引用】都築ら, Nutrition (2016) 32, 122

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