【材料】(21cmフライパン1つ分)

・ほうれん草……１束(300g)

・長ネギ……50g

・厚切りベーコン……50g

・オリーブ油……大2

・卵……5個

・塩……小1

・粗挽き胡椒……小1

≪A手作りチーズ≫

・牛乳……1カップ

・塩……ひとつまみ

・酢……小1

【 作 り 方 】

A　小鍋に牛乳と塩を熱し沸騰したら火を止め、酢を加えよく混ぜ、濾す

①　ほうれん草は根の部分に十字の切り込みを入れ、2分茹でて冷水に取り、水気を絞って長さ1cmに切る。長ネギは小口切り、厚切りベーコンは5mm角に切る

②　ボウルに卵を割り、Aをよく絞ってほぐしながら混ぜ、塩、胡椒で調味する

③　21cmのフライパンでオリーブ油大1、ベーコン、ネギを炒め、しんなりしたらほうれん草を加えて炒める

④　厚いまま②のボウルに加えてよく混ぜる

⑤　再びフライパンにオリーブ油大1を熱し、④を注ぎ、フライパンを揺らしながら木ベラで混ぜる。中火で1分半ほどそのままにし底が焼けたら、お皿などを使ってひっくり返し、またフライパンに戻してもう一面を1分半焼く(硬めにつくる場合は両面2分ずつ)

⑥　お皿に盛り付けお好みでケチャップをつけていただく。お弁当やパンに挟んでも美味しいです♪